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罚款58万,却被网友力挺!韩国面包店,靠良心逆袭?

时间:2022-09-06 18:43:17 来源:王者荣耀 作者:admin 栏目:国内电商 阅读:

标签: 面包  韩国  良心  罚款 
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文/ 金错刀频道


韩国品牌大撤退的时候,有个韩国蛋糕店,却成了良心品牌。

前两天,巴黎贝甜因为涉嫌无证经营,被罚了58万元。

对于这次处罚,网友们非但没有拍手叫好,反而替巴黎贝甜叫冤。

人们把巴黎贝甜称为“英雄企业”,把上海很多店铺都买空了。


不仅上海人,巴黎贝甜一下子火到了全国,北京、杭州等城市,也掀起了“巴黎贝甜热”。


没有开店的城市,甚至有人点外卖,地址直接是店里,备注我在减肥,你们帮我吃。

一时间,巴黎贝甜成了新晋网红打卡地。大家的理由也是惊人的一致:我们并不是来买面包,我们是在投票支持“巴黎贝甜”。

在网友的野性消费下,上海官媒甚至发声,会从轻处罚巴黎贝甜。


过去被野性消费的品牌不少,有像鸿星尔克这样捐款的,还有白象这种雇佣残疾人,但罚款爆火全国,巴黎贝甜还是第一个。

“违规”的巴黎贝甜,为何成了被追捧的良心企业?


4天赚5万的巴黎贝甜,根本不差钱

回顾一下巴黎贝甜被罚款的过程,就能知道巴黎贝甜为何被追捧。

在家蔬抵万金的时候,并不是所有品牌都能像卡地亚、路易威登一样给客户送菜、送点心。

巴黎贝甜和大部分店铺一样,因为封控关闭工厂,于是把无法回家的工人安排在培训中心住宿。


因为培训中心有食材和厨师,他们便烤面包自用,在上海疫情最严重的时候,生活忽然停摆,食物成了稀缺资源。

为了缓解周边居民的难题,巴黎贝甜便把面包拿出来售卖,4天的时间,一共赚了5.85万。


因为面包是在培训中心做的,并没有取得相关经营许可资质,于是4个月后,巴黎贝甜被没收了5.85万收入,并处10倍罚款。

从法规的角度看,无证销售食品,被罚掉底裤都不冤枉。

但从商业的角度看,4天赚了5.8万,对于巴黎贝甜来说,确实算是良心价格了。

要知道巴黎贝甜的定位就是“高端蛋糕”,平时单价在30元左右,培训中心一共卖了4种团购糕点,每种套餐售价125元至170元不等。


这几种套餐,在淘宝原价是180元,这就意味着,巴黎贝甜冒着违法风险卖的面包,不仅没涨价,甚至还是低价销售。


总的来看,在这种特殊情况下,巴黎贝甜这种自杀式卖货并不是“赚钱无底线”,更像是一种公益,这也是为什么,它被罚款反而火遍全国。

从巴黎贝甜的角度来看,它并不差钱。

虽然巴黎贝甜在韩国本地的定位是平价蛋糕,但从其2004年进入中国,高贵就是巴黎贝甜的标签。

这家logo上有埃菲尔铁塔,名字里有巴黎,招牌是黑色的店,和其他面包店形成了鲜明的对比。


因为主打法国面包,巴黎贝甜一度被当成法国品牌。

除此之外,巴黎贝甜只在一二线城市开店。

现在巴黎贝甜在中国一共有 293 家门店,有31家开在上海,北京有27家,天津有17家,其他的更是分布在一二线城市。

这也是为什么,很多网友都遗憾地表示,自己的城市没有巴黎贝甜。


选定了城市后,巴黎贝甜的选址也十分挑剔,非核心商圈不去,大都是在繁华街区、高档写字楼。

2004年,巴黎贝甜在中国的第一家门店,就开在上海第一富人区的古北路上,瞄准的用户非富即贵。


冒着危险卖面包的巴黎贝甜,赚钱并不是主要目的。


背靠韩国财阀,早就搞定了中国贵妇

早在十几年前,巴黎贝甜就在上海爆火,堪称最早的网红面包店。

上海第一家店开业的时候,尽管很贵,但不排上一两个小时的长队,根本吃不到。


在电影《非诚勿扰》中,葛优在一家面包店里,写下了那段“你要想找一帅哥就别来了,你要想找一钱包就别见了,有意者电联,非诚勿扰”的经典征婚广告,这家店就是巴黎贝甜。


为了拍摄这段戏,导演还专门花费一万多元来弥补这家店一天的营业额,巴黎贝甜也是这部电影里唯一收了钱的商家,可见当时的巴黎贝甜有多火。

不过,跟现在很多网红店不同,巴黎贝甜的江山,确实是靠“财力”打下来的。

其背后韩国大财阀——许英寅家族,用了很大力气,豪赌全世界的人们都会喜欢巴黎贝甜。

一个外国人在中国开店,怎么才能打响名气呢?

答案是,把逼格拉到最高。

1.用法国面包,打造贵族人设

在十几年前,比起粉红色的蛋糕店装修,巴黎贝甜店面以黑色为主色调,简约而不失华丽。

为了迎合店名中的巴黎,巴黎贝甜的主推产品是法国面包,在很长一段时间,门口的法棍就是巴黎贝甜的招牌。


为了把法国的浪漫贯彻到底,巴黎贝甜的面包很有仪式感,现在很多网红店,在面包出炉后摇铃,都是巴黎贝甜玩剩下的。

2.请网红明星引流,靠粉丝的力量吸粉

和网红店要先搞定名媛一样,巴黎贝甜一来就先搞定中国的贵妇。

为了让巴黎贝甜在中国的知名度增加,像《我的名字是金三顺》、《我的青春谁做主》等影视中都有巴黎贝甜的身影。

韩国人还以巴黎贝甜创始人的创业故事为原型,拍了励志韩剧《面包王金卓求》。

全智贤靠《来自星星的你》在中国爆火之后,巴黎贝甜抓住机会,请全智贤担任广告模特。


仅仅是在中国微博上进行了,带全智贤话题的促销活动,巴黎贝甜的会员人数,直接从2万名飚升到107万名。

2000 年后,巴黎贝甜还发展出了咖啡简餐,被誉为“韩国星巴克”。


法式手工面包+精致咖啡,让巴黎贝甜搞定了不少有欧式情结的年轻人。


58万的全民宣传,巴黎贝甜这波不亏

虽然曾经很火,但被罚之前,巴黎贝甜在中国的处境并不乐观。

对于一个来中国18年的品牌,巴黎贝甜正处在尴尬时刻。

过去,巴黎贝甜强大的新品能力,是其爆火的绝招。一个月500款产品,能秒杀网红店。

为了让产品不断更新,巴黎贝甜直接设立了创新实验室,每个月开发500多款新品,最后只挑10%被引入店内销售。

巴黎贝甜的大厨只要听说哪家面包卖得好,就立刻买回来品尝研究。


为了迎合中国人口味淡,于是疯狂减糖。有人喜欢咸口面包,就开始在面包上加入肠类,蒜蓉,肉松等,2010年巴黎贝甜还规定,所有中国门店,要保证20%的本土化产品。

但如今,曾经的上新狂魔在中国失灵了,正在中国的品牌反超。

像虎头局、墨茉点心局、泸溪河、泽田本家、祥和饽饽铺等中式糕点品牌,他们的推新速度丝毫不弱。


虎头局和墨茉点心局,几乎以每月一款爆品的速度在更新,很多人都表示,吃的速度赶不上上新速度。

好利来不仅产品上新快,更是把自己逼成了IP狂魔。

这个月和小马宝莉联名了4款云朵蛋糕,下个月就和RIO联名雪绒芝士,就连哈根达斯、奥利奥也不放过,产品随联名更新,从不缺创意。


在行业内卷下,巴黎贝甜稍不留神,就不知道被哪个对手干掉。

所以,从整个市场环境来看,巴黎贝甜握在手里的砝码并不是很多。

随着国内烘焙市场的爆发,巴黎贝甜背后的金主,也逐渐支撑乏力。

早在2019年,巴黎贝甜在中国就已经有300家门店,但经过3年的发展,店面不增反减。


虽然背后的财团,仍然在勉力支撑着少关店,但以加盟为主的巴黎贝甜,仍然是难以抵抗市场的阻力。

因为重点发力一二线城市,房租、食材、人工成本的居高不下,导致经济压力变大,很多店铺的客流完全不能撑起门店生意,进而被迫关店。

但经过此次罚款事件,巴黎贝甜不仅火遍全国,网友自发写出最牛广告语:众生皆苦,巴黎贝甜。


58+万的罚款之下,激活了人们对于品牌的情感,这种自发的趋向性甚至比专门拿出高预算做营销的效果更有效。

赢得了用户心里的天平,从商业角度看,巴黎贝甜罚得不冤。

结语:

市场经济原来是各取所需,不适合大谈道德。但在特殊情况下,很多企业的行为都会被放大无数倍。

近两年,时不时地报复性消费和报恩性消费,在不断告诉企业,搞定用户心中天平的重要性。


无论是好事还是坏事,用户心里的天平都会自动加码和减码,这对于企业来说,是机遇更是挑战。

像鸿星尔克就是前车之鉴,在爆火100天后,直播间每天掉粉1万。

无论是哪个行业的品牌,靠情怀短时间内可以走得比较快,但只有踏踏实实地将产品创新做好,才能抓住破圈带来的机遇,走得更远。

毕竟,在中国永远不缺下一个巴黎贝甜。

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本篇作者 | 云摇

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