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再上热搜!钟薛高雪糕烧不化?市场监管部门回应

时间:2022-07-06 13:32:38 来源:王者荣耀 作者:admin 栏目:国内电商 阅读:

标签: 市场  监管  部门  雪糕 
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来源:南方+客户端、中国新闻周刊、广东科普等

这个夏天有点热

钟薛高也有点“火”了

近日

钟薛高31℃室温下放1小时不化

引发热议

6日一早

钟薛高相关新闻

再次冲上热搜第一


钟薛高雪糕疑似烧不化,上海市监局回应

据中国新闻周刊报道,7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中,一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕,雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落,反而有冒烟现象。

对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。

钟薛高雪糕31℃高温不化?记者实测

近日,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化。一时间,雪糕不会融化,引发众多网友讨论。


7月5日下午,南方日报、南方+记者分别购买5款不同价格的雪糕,在30℃室温下进行化冻实测。

半小时过去后,实测发现其中伊利、雀巢、明治等雪糕发生了不同程度的融化,其中部分雪糕已经融化为一摊奶油,唯独钟薛高雪糕形状最为完整,整体呈粘稠状。


在钟薛高雪糕的包装配料表中,记者发现了拉胶、瓜尔胶等成分,一般而言这是作为增稠剂在食品中使用。

根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。不过,配料表并未明确表明成分的具体含量。


卡拉胶是什么?

卡拉胶,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。综合成本和口感的考虑,一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。

由于卡拉胶的高黏度性质,过量食用会对肠胃有一定损伤,有诱发胃炎、肠炎的风险。

食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估,结果发现,当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡,相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻,但显然这是不可能的。

雪糕“不化”,吃了是否会有问题?

7月2日晚,@钟薛高就此事发布官方声明称,“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题,并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。”


△钟薛高官方回应。

同时,@钟薛高表示,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

是否食品添加剂越多,雪糕就越不容易融化?中国食品安全网称,影响雪糕融化速度的因素很多,牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢,雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高,如蛋白质、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少,其融化速度慢就再正常不过了。

这几招教你学会挑雪糕

首先,一定要购买正规产品,买的时候要看好生产日期和保质期。其次就是注意看成分表。可以直接选择成分少的、添加剂少的,最好只有4~5种成分的。

以下有几种常用的添加剂,尽量少吃:

  • 带有“糖”“蜜”“甜”字眼的,基本都是甜味剂,比如糖精钠、阿斯巴甜等。


  • 带有颜色字眼的,往往都是色素,比如日落黄、胭脂红。


  • 带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂。


  • 带有“胶”字眼的,大多数是增稠剂,比如卡拉胶、黄原胶。


此外,可以关注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸,过多食用对人体有潜在的健康威胁。

雪糕中的反式脂肪酸,一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里。

代可可脂

代可可脂是一种以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。

代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,我国明确规定,代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。

氢化植物油

有些雪糕的配料里还出现了氢化棕榈仁油(氢化植物油)。氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸,不利于健康。


△图源:上海市消保委官微

总之

如果要考虑雪糕中的营养成分

建议多看看配料表和营养成分表

选择奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕

蛋白质含量相对高一些

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